Köhnə yeməkləri nə üçün yemək olmaz?

Bir çox insan pizza kimi soyuq, dünəndən qalma qidanın səhər yeməyi üçün əla seçim olduğunu düşünür. Lakin xoş dadına baxmayaraq, düzgün saxlanılmadığı və istehlak edilmədiyi təqdirdə qida zəhərlənməsi riski yarada bilər.

Azpost.info bildirir ki, bu barədə The Independent məlumat verib.

Qida zəhərlənməsi patogen bakteriya, virus və ya göbələklə çirklənmiş qida qəbul edərkən baş verir. Əksər insanlar bu cür halları zəif hazırlanmış və ya az bişmiş qida ilə əlaqələndirsələr də, düzgün saxlanılmayan qalıqlar da ciddi risk yarada bilər. Buna görə mikrobioloqlar sağlamlığa zərər verməmək üçün hazırlanmış qidaların düzgün saxlanmasının vacibliyini vurğulayırlar.

Hətta hazırlanmış pizza da bir neçə səbəbdən qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər: fərdi inqrediyentlər çiy, korlanmış və ya az bişmiş olduqda və ya pizza çirklənmiş səthlərlə və ya düzgün gigiyena qaydalarına əməl etməyən birinin əlləri ilə təmasda olduqda.

Hətta pizzanın üzərindəki qurudulmuş otlar və ədviyyatlar – reyhan, istiot və ya oregano – mikrob mənbəyi ola bilər, çünki çirklənmə istehsal zamanı və ya düzgün saxlanmaması səbəbindən baş verə bilər. Qida zəhərlənməsinə səbəb olan bakteriyalar onlarda yaşaya bilər və pizza otaq temperaturunda uzun müddət saxlanılarsa, mikroorqanizmlər sürətlə çoxalmağa başlayır.

Riski azaltmaq üçün qalmış pizza iki saat ərzində soyuducuda saxlanılmalı və iki gün ərzində yeyilməlidir, çünki hətta təzə görünən qida belə təhlükəli ola bilər.

Bişmiş toyuq soyuduqdan sonra təravətini kifayət qədər tez itirir, çünki yüksək rütubət, zəngin qida tərkibi və aşağı turşuluq, xüsusən də düzgün saxlanılmadıqda bakteriyaların böyüməsi üçün ideal şərait yaradır.

Yalnız tam bişmiş və ya yaxşı bişmiş ət saxlanılmalıdır: şirələrdə qan izləri görünürsə, məhsul istehlak edilməməli və ya sonradan istifadə üçün saxlanılmamalıdır. Çiy toyuq tez-tez təhlükəli mikroorqanizmlər ehtiva edir, buna görə də təhlükəsizlik üçün düzgün bişirmə vacibdir.

Hətta az bişmiş qidanın kiçik sahələrində belə bakteriyalar ola bilər. Onlar soyuducuda çoxalmağa davam edir və qoxu və görünüşdən hiss olunmur. Buna görə də, bişmiş toyuq iki saat ərzində örtülməli və soyuducuda üç gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

Düyü yeməkləri (qızardılmış düyü, burrito, risotto) da riskli hesab olunur, çünki bişməmiş düyüdə bişirildikdən sonra sağ qalan bakteriya sporları ola bilər. Düyü otaq temperaturunda iki saatdan çox saxlanılarsa, bu sporlar çoxalmağa və toksinlər əmələ gətirməyə başlayır.

Zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün düyü tez soyudulmalı, örtülməli və 24 saatdan çox olmayaraq soyuducuda saxlanılmalıdır; soyuq halda yeyilə bilər, ancaq yalnız düzgün saxlanıldıqda.

Konservləşdirilmiş qalıqlar mikroblardan qorunmaq üçün örtülməli və soyuducuda saxlanılmalıdır. Onlar orijinal bankada qala və ya hava keçirməyən şüşə və ya plastik qaba köçürülə bilər.

Konservləşdirilmiş pomidor kimi turşulu qidalar soyuducuda 5-7 gün, az turşulu qidalar (ət, balıq, tərəvəz, makaron) isə 3 günə qədər saxlanıla bilər, çünki turşu bakteriyaların böyüməsini ləngidir. Qalmış yeməklər yalnız tez soyudulduqda və 1-2 gün ərzində istehlak edildikdə soyuq şəkildə yeyilə bilər.

AzPost.az

Paylaş