Pomidoru soyuducuda saxlamaq lazımdırmı?

Mütəxəssislərin və aşpazların verdiyi açıqlamalara görə, pomidorların soyuducuda saxlanılması onların dadına və teksturasına mənfi təsir göstərə bilər. 
Demokrat.az xəbər verir ki, “Simply Recipes” nəşrinin sorğusuna cavab verən ekspertlər bu mövzuda əsas riskləri izah ediblər.
Niyə pomidorları soyuducuda saxlamaq tövsiyə edilmir?
“Rubinette Produce Market”in sahibi Coş Alsberq bildirir ki, aşağı temperatur pomidorların hüceyrə quruluşunu zədələyir. Onun sözlərinə görə, bu, həm dad itkisinə, həm də unvari və yumşaq teksturaya səbəb olur:
“Aşağı temperatur hüceyrə divarlarını zədələyir və pomidorun dadını azaldır".
Aşpaz Mark Vinson isə qeyd edir ki, pomidorlar daha çox meyvə kimi saxlanmalıdır, çünki onların dadı incə aromatik birləşmələrdən asılıdır. Soyuq temperatur bu birləşmələri zəiflədir və pomidorun dadını “sönük” edir.
Digər aşpaz Danuşka Lisek də bildirir ki, 10°C-dən aşağı temperatur pomidorun yetişmə prosesini dayandırır və hüceyrə membranlarına zərər verir. Nəticədə pomidorun teksturası sərt və sulu vəziyyətdən dənəli və yumşaq hala keçir.
Nə vaxt soyuducu istifadə olunmalıdır?
Mütəxəssislər ümumilikdə pomidorların ehtiyac qədər alınmasını tövsiyə edirlər. Lakin artıq pomidor olduqda və ya yüksək temperatur şəraitində saxlanılması mümkün olmadıqda, soyuducu müvəqqəti həll kimi istifadə edilə bilər.
Kulinariya jurnalisti Devan Grimsrud bildirir ki, xüsusilə çox yetişmiş pomidorlar üçün soyuducu onların xarab olmasının qarşısını almağa kömək edir:
“Əgər pomidorlar artıq yetişibsə və dərhal istifadə edilməyəcəksə, soyuducu onların ömrünü uzada bilər".
O həmçinin qeyd edir ki, pomidorlar soyuducudan çıxarıldıqdan sonra otaq temperaturunda saxlanılmalıdır, çünki ən yaxşı dadı bu halda verir.
Ekspertlərin ümumi fikrinə görə, pomidorların ən yaxşı saxlanma yeri otaq temperaturudur. Soyuducu yalnız zəruri hallarda, qida itkisini önləmək üçün qısa müddətlik istifadə edilməlidir.
Jalə
Demokrat.az