Qarğıdalı seçərkən ən dadlısını tapmağın sirləri

Yay aylarının sevimli ləzzəti olan qarğıdalı seçmək bir çox insan üçün çətindir, çünki qarğıdalının xarici yarpaqlarla tam örtülü olması içindəki dənələrin vəziyyətini görməyə mane olur. Çox vaxt ən yaşıl yarpaqlı qarğıdalını seçərək ən yaxşısını aldığımızı düşünürük, lakin evə gəldikdə dadı olmayan, qurumuş və ya bərkimiş dənələrlə qarşılaşırıq.
Milli.Az-ın təqdim etdiyi bu üsullar, ən şirin və şirəli qarğıdalını saniyələr içində seçməyə kömək edəcək.

"Dırnaq testi" ilə şirəni yoxlayın
Qarğıdalının ən üst hissəsindəki yarpağı bir az aralayın və dənələrindən birinə dırnağınızı yüngülcə batırın. Bu kiçik test qarğıdalının keyfiyyətini göstərən ən dəqiq yoldur:

Süd kimi ağ və kremli maye axırsa: Bu, qarğıdalının tam yetişdiyini və mükəmməl şirinlikdə olduğunu göstərir.

Tamamilə şəffaf və su kimi axırsa: Qarğıdalı çox erkən yığılıb, dadı tam formalaşmayıb.

Heç bir maye çıxmırsa: Qarğıdalı artıq quruyub və dənələri nişastaya çevrilərək sərtləşib.

Yarpaqların rənginə baxın
Dırnaq testi etməmişdən əvvəl yarpaqları yoxlayın. Ən təzə qarğıdalılar nəm, parlaq və canlı yaşıl rəngli yarpaqların içində olur. Yarpaqlar üzərində saralmalar, qəhvəyi ləkələr və ya quruyub kağız kimi olmuş hissələr varsa, deməli, o qarğıdalı tarladan yığılalı çox vaxt keçib. Yarpaqlar qarğıdalını bir zireh kimi möhkəm sarmalıdır.

Saçaqların rəngi bizə nə deyir?
Qarğıdalının təpəsindəki saç kimi liflər onun yetişmə səviyyəsini göstərir.

İdeal seçim: Açıq qızılı sarı və ya yüngül qəhvəyi rəngdə, toxunduqda bir az yapışqan və nəm olan saçaqlar ən yaxşısıdır.

Quruyubsa: Saçaqlar tamamilə qaralıb və əlinizə vurduqda ovulursa, qarğıdalı artıq bayatdır.

Solğun ağdırsa: Qarğıdalı tam yetişmədən yığılıb.

Sap hissəsindəki kəsik izi
Qarğıdalının gövdədən ayrıldığı alt hissəyə baxın. Kəsik yerinin rəngi ağ və ya çox açıq krem rəngindədirsə, bu, onun bu səhər və ya bir gün əvvəl yığıldığını göstərir. Əgər kəsik yeri tamamilə qurumuş və qəhvəyi rəngdədirsə, o qarğıdalı anbarda günlərlə gözləyib.

Sıxlıq və ağırlıq testi
Qarğıdalını əlinizə aldığınızda ölçüsünə görə ağır olduğunu hiss etməlisiniz. Bu, içində bolca su saxladığının göstəricisidir. Yarpaqların üstündən əlinizlə boydan-boya yoxlayın; dənələr düzgün və dolğun düzülməlidir. Əlinizə boşluqlar və ya çökəkliklər gəlirsə, o hissələrdə dənə formalaşmayıb deməkdir.

Qarğıdalı yığıldıqdan sonrakı ilk 24 saat ərzində içindəki şəkərin çox hissəsini nişastaya çevirir. Buna görə də, mümkün qədər tez yığılmış və düzgün saxlanılmış qarğıdalıları seçmək vacibdir.

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)