Qarğıdalını qaynadanda suyuna biraz qatın Dadı tam dəyişəcək

Qaynadılmış qarğıdalının dadını daha ləzzətli və yumşaq etmək üçün bişirmə suyuna süd və kərə yağı əlavə etmək kifayətdir. Bu sadə üsul qarğıdalının həm daha tez bişməsinə, həm də küçədə satılan qarğıdalılar kimi ətirli və şirəli olmasına kömək edir.
Mətbəx ustalarının məsləhətinə görə, yalnız su və duzdan istifadə etmək qarğıdalının tam dadını ortaya çıxarmır. Tam yağlı süd qarğıdalı dənələrinin liflərini yumşaldır, kərə yağı isə ona xüsusi aroma və parlaq görünüş verir. Nəticədə qarğıdalı ağızda əriyən tekstura qazanır.
Hazırlamaq üçün əvvəlcə qarğıdalıların yarpaqları və telləri təmizlənməlidir. Daha sonra qarğıdalılar ortadan iki hissəyə bölünərək dərin qazana yerləşdirilir. Üzərini örtəcək qədər su əlavə edildikdən sonra qazana bir qədər tam yağlı süd tökülür.
Su qaynamağa başladıqda içinə bir parça kərə yağı əlavə edilir. İstəyə uyğun olaraq az miqdarda duz da qatmaq mümkündür. Qarğıdalılar yumşalana və parlaq sarı rəng alana qədər bişirilməlidir.
Bu üsulla hazırlanan qarğıdalılar əlavə sous olmadan belə zəngin dadı və yumşaqlığı ilə seçilir və ev şəraitində küçə qarğıdalısının ləzzətini əldə etməyə imkan verir.
Aytən
Demokrat.az