Qiyməli makaron sousu necə hazırlanır?

Qiyməli makaron sousu qiymə, soğan, sarımsaq və pomidorun bir araya gətirilməsi ilə hazırlanan ləzzətli bir sousdur. Əvvəlcə soğan və sarımsaq qovrularaq aromatik bir təməl yaradılır, sonra qiymə əlavə edilib yaxşıca bişirilir. Daha sonra pomidor və ya pomidor tomatı əlavə edilərək sousun qatılaşması təmin edilir və ədviyyatlarla dad balansı yaradılır. Son mərhələdə sous qısa müddət dincəldilir, qaynadılmış makaronla qarışdırılaraq isti şəkildə servis edilir.

Düzgün texnika ilə hazırlandıqda bu sous olduqca doyurucu bir əsas yemək müşayiətçisidir. Bişirmə zamanı məhsulların ardıcıllığına diqqət yetirmək sousun konsistensiyası və dadı baxımından mühüm rol oynayır.

İnqrediyentlərin hazırlanması
Sous üçün orta yağlı qiymə, soğan, sarımsaq, pomidor və ya pomidor püresi əsas komponentlərdir. Zeytun yağı, duz, istiot və istəyə görə digər ədviyyatlar da istifadə oluna bilər. Soğan və sarımsaq narın doğranır. Pomidorların qabığı soyularaq rəndələnir və ya xırda kubiklər şəklində doğranır.

Sousun ləzzətini artırmaq üçün tavaya zeytun yağı əlavə edilib isidilir. Doğranmış soğanlar əlavə olunaraq rəngi çəhrayılaşana qədər orta odda qovrulur. Ardınca sarımsaqlar əlavə edilir. Sarımsaqların yanmamasına diqqət yetirmək lazımdır, çünki yanarsa, acı dad verə bilər. Bu mərhələ sousun aromatik bazasını təşkil edir.

Qovrulmuş soğan və sarımsağın üzərinə qiymə əlavə olunur. Qiymə yüksək odda suyunu salıb yenidən çəkənə qədər qovrulur. Bu prosesdə qiymənin topalanmaması üçün daim qarışdırmaq lazımdır. Qiymə yaxşıca qovrulduqda rəngi dəyişir və daha intensiv ətir yaranır.

Qiymə bişdikdən sonra doğranmış pomidor və ya pomidor püresi əlavə edilir. Qarışıq bir neçə dəqiqə orta odda bişirilir. Bu müddətdə pomidorlar suyunu salaraq sousun lazımi qatılığını formalaşdırır. İstəyə görə tomat pastası da əlavə edərək rəngi və dadı gücləndirmək olar.

Sousa duz, istiot və zövqə görə digər ədviyyatlar vurulur. Pul bibər, kəklikotu və ya reyhan sousun dadını zənginləşdirir. Pomidorun turşuluğunu tarazlamaq üçün çox az miqdarda şəkər tozu da əlavə edilə bilər. Bütün inqrediyentlər sousun hər tərəfinə bərabər yayılması üçün yaxşıca qarışdırılır.

Sous az odda bir neçə dəqiqə daha bişirilərək tam qatılığını alır. Əgər sous çox qatı olarsa, az miqdarda isti su əlavə etmək olar. Sous makaronla daha yaxşı birləşməsi üçün nə çox sulu, nə də çox qatı olmamalıdır. Bişmə tamamlandıqdan sonra ocaqdan götürülür, bir qədər dincəldilir və makaronla qarışdırılır. Servis zamanı üzərinə rəndələnmiş pendir əlavə etmək olar.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az