Xəstəlik yaradan yağlar: Nələrə diqqət etməliyik...

Market rəflərində müxtəlif növ bitki və heyvan mənşəli yağlar geniş çeşiddə təqdim olunur. Lakin mütəxəssislər bildirirlər ki, bu yağların hamısı eyni dərəcədə sağlam deyil və bəzi növlərin həddindən artıq və ya keyfiyyətsiz formada istifadəsi orqanizmə ciddi zərər verə bilər.

Ən çox riskli sayılan yağlar arasında trans yağlar xüsusi yer tutur. Bu yağlar əsasən sənaye üsulu ilə istehsal olunur və marqarin, fast-food məhsulları, hazır şirniyyatlar və bəzi qızartma məhsullarında rast gəlinir. Həkimlərin sözlərinə görə, trans yağlar “pis xolesterin”i artıraraq ürək-damar xəstəlikləri riskini yüksəldir, damarların tutulmasına və piylənməyə səbəb ola bilər.

Digər təhlükəli amil isə təkrar-təkrar qızdırılan yağlardır. Xüsusilə iaşə obyektlərində eyni yağın dəfələrlə istifadə olunması zamanı kanserogen maddələrin yaranması mümkündür. Bu isə qaraciyər, mədə-bağırsaq sistemi və ümumi metabolizm üçün zərərli hesab edilir.

Mütəxəssislər həmçinin yüksək dərəcədə rafinə edilmiş bitki yağlarının da ehtiyatla istifadə olunmasını tövsiyə edir. Günəbaxan, soya və qarğıdalı yağları emal prosesində bəzi faydalı xüsusiyyətlərini itirə bilir və həddindən artıq istifadədə orqanizmdə iltihabi prosesləri gücləndirə bilər.

Marketlərdə geniş yayılan palma yağı da sağlamlıq baxımından müzakirə mövzusudur. Tərkibində yüksək miqdarda doymuş yağ olduğuna görə bu yağın çox istifadəsi xolesterinin artmasına və ürək-damar xəstəlikləri riskinin yüksəlməsinə səbəb ola bilər.

Bundan əlavə, “zeytun yağı” adı altında satılan bəzi saxta və qarışıq məhsullar da istehlakçılar üçün risk yaradır. Bu cür məhsulların tərkibində ucuz bitki yağlarının qarışdırılması nəticəsində həm keyfiyyət, həm də qida dəyəri aşağı düşür.

Mütəxəssislər sağlam qidalanma üçün soyuq sıxım zeytun yağı, kətan yağı və avokado yağı kimi daha təbii və az emal olunmuş yağlara üstünlük verilməsini tövsiyə edirlər. Eyni zamanda vurğulanır ki, istənilən yağın həddindən artıq istifadəsi sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər.

Nigar, 

Sitat.info