Yaxşı bişməmiş kababın təhlükəsi Nə baş verir?

Kababın ətini deşdikdə, şəffaf şirə axdığı təqdirdə təhlükəsizdir

Medicina.az xəbər verir ki, Qida Təhlükəsizliyi Kompetensiyası Mərkəzinin direktoru Yelena Spetsenko kababın sağlam qızardılması qaydalarını açıqlayıb:

Ekspert qeyd etdi ki, hətta kabab üçün hazırlanmış marinad edilmiş çiy ət belə otaq temperaturunda iki saatdan çox saxlanılmamalıdır.

Ət soyuq akkumulyatorlarla təchiz olunmuş xüsusi termal torbada daşınmalıdır.

Ekspert xəbərdarlıq edir ki, bu məhsulu qızartmadan əvvəl yumaq ehtiyatla aparılmalıdır, çünki ətin səthindən su bir metrə qədər sıçraya bilər. Ətdə təhlükəli bakteriya varsa, ətrafdakı qidanı çirkləndirə bilər. Əti kağız dəsmal ilə qurutmaq lazımdır.

Eyni səbəbdən, çiy ət kəsərkən ayrıca doğrama taxtası və bıçaqdan istifadə edin.

"Çəhrayı ət təhlükəsizliyin göstəricisi deyil. Salmonella ətin içərisində 75 dərəcə Selsi (165 dərəcə Farengeyt) temperaturda ölür. Kabab deşildikdə şəffaf şirə axdıqda və liflər asanlıqla ayrıldıqda təhlükəsizdir. Şirə çəhrayıdırsa, kifayət qədər bişməyib. Bu, xüsusilə toyuq üçün: sümükdəki çəhrayı az bişmiş yeməyin əlamətidir".

Bişmiş kababı iki saatdan çox, 25 dərəcədən (77 dərəcə Farengeyt) yuxarı temperaturda isə bir saatdan çox saxlamamaq yaxşıdır. Ekspert əlavə edib ki, təkrar qızdırmaq yığılmış toksinləri öldürmür.

Aygün Musayeva