​Yay aylarında bu balıqları yeməyin

Sağlam və balanslı qidalanmanın əsas şərtlərindən biri olan balıq, tərkibindəki omeqa-3, vitamin və minerallarla hər fəsildə süfrələrimizin bəzəyinə çevrilir. Lakin mütəxəssislər xəbərdarlıq edir ki, yay aylarında dəniz suyunun temperaturunun artması ilə əlaqədar bəzi balıq növlərinin istehlakından uzaq durmaq lazımdır.

Metbuat.az xəbər verir ki, bu dövrdə bir çox balıq növü ya çoxalma (kürü tökmə) mərhələsinə qədəm qoyur, ya da bədənindəki yağ faizi kəskin şəkildə aşağı düşür. Bu təbii proses həm balıqların bioloji inkişafına mənfi təsir göstərir, həm də onların dadını və ətinin keyfiyyətini ciddi şəkildə korlayır. Sırf bu səbəbdən, yay fəslində bəzi məşhur balıq növlərini menyudan çıxarmaq həm dəniz ekosisteminin davamlılığı, həm də ağız dadınız üçün ən doğru addımdır.

Yay aylarında süfrəyə gətirilməsi tövsiyə edilməyən balıqların başında qışın əvəzolunmaz ləzzəti olan kilkə gəlir. Qışda yağlı və dolğun quruluşu ilə seçilən kilkənin yayda yağlılıq dərəcəsi minimuma endiyi üçün əti quruyur və özünəməxsus ətirli dadını itirir.

Oxşar vəziyyət skumbriya balığına da aiddir; payız və qışda olduqca ləzzətli olan bu növ, isti aylarda yağsızlaşdığı üçün sobada və ya qrildə bişirildikdə quru və dadsız olur.

Həmçinin adətən payızda çoxalan palamut balığının yayda tez ovlanan kiçik növləri həm dad, həm də ətinin konsistensiyası baxımından gözlənilən keyfiyyəti vermir.

Çox dəyərli bir növ sayılan lüfer balığı isə yay aylarında hələ tam böyümədiyi və əti kifayət qədər yağlanmadığı üçün dadsız olur. Siyahını tamamlayan sardalya balığı da il boyu istehlak edilə bilsə də, yay fəslində bəzi dövrlərdə yağ faizi düşdüyü üçün bişirilərkən quruyur və keyfiyyətini itirir.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, yay mövsümündə çoxalma dövründə olan və ya yağı azalan bu 5 növün yerinə levrek (dəniz levreyi), çipura (doraqo) və dil balığı kimi daha balanslı və fəslə uyğun növlərə üstünlük verilməlidir.