Yeməyi yenidən qızdırmaq hər məhsul üçün təhlükəlidirmi?

Bir çox ailədə artıq qalan yeməklərin sonradan yenidən qızdırılaraq istifadə edilməsi adi hal hesab olunur. Lakin mütəxəssislər xəbərdarlıq edir ki, bütün qidalar eyni qaydada saxlanılmır və eyni təhlükəsizlik səviyyəsində yenidən istehlak edilə bilməz. Bəzi məhsullar düzgün saxlanılmadıqda bakteriyaların çoxalması üçün əlverişli mühitə çevrilə bilər.

AzPost xarici mənbələrə istinadla xəbər verir ki, qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssislər bişirilmiş yeməklərin otaq temperaturunda uzun müddət saxlanılmasının riskli olduğunu bildirirlər. Onların sözlərinə görə, yemək hazırlandıqdan sonra iki saat ərzində soyuducuya yerləşdirilməlidir. Əks halda bakteriyaların sürətlə çoxalması baş verə bilər. Xüsusilə düyü, toyuq əti, balıq və yumurta tərkibli yeməklər bu baxımdan daha həssas hesab edilir.

Böyük Britaniyanın qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssisi Sara Linin sözlərinə görə, insanların çoxu təhlükəni qızdırılma prosesində deyil, saxlanılma mərhələsində yaradır. O qeyd edir ki, düzgün temperaturda saxlanılan yeməklər əksər hallarda yenidən qızdırıldıqda təhlükə yaratmır. Lakin yemək bir neçə saat mətbəx masasında qaldıqdan sonra soyuducuya qoyulubsa, sonradan yüksək temperaturda qızdırılması belə bütün riskləri aradan qaldırmaya bilər.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, yeməklərin dəfələrlə qızdırılması da arzuolunan deyil. Hər dəfə soyutma və qızdırma prosesi məhsulun keyfiyyətini aşağı salmaqla yanaşı, mikrobioloji riskləri də artırır. Buna görə yeməklərin kiçik porsiyalarla saxlanılması və yalnız istifadə ediləcək hissənin qızdırılması tövsiyə olunur.

Araşdırmalar göstərir ki, qida zəhərlənmələrinin əhəmiyyətli hissəsi məhz ev şəraitində saxlanma qaydalarının pozulması ilə əlaqədardır. Mütəxəssislər vətəndaşlara yeməklərin hazırlanması qədər onların düzgün saxlanılmasına da diqqət yetirməyi məsləhət görürlər. Onların fikrincə, sadə görünən bu qaydalar sağlamlığın qorunmasında mühüm rol oynayır.

AzPost.az