Yumurta qaynadılarkən niyə çatlayır? Hamı eyni səhvi edir

Səhər yeməyinin əvəzolunmaz qidası olan yumurtanı qaynadarkən qabığının çatlaması və ağ hissəsinin suya axması bir çox insanın qarşılaşdığı problemdir. Halbuki mükəmməl görünüşlü, hamar qabıqlı və asanlıqla soyulan qaynadılmış yumurta hazırlamaq düşündüyünüzdən daha asandır. Peşəkar aşpazların istifadə etdiyi sadə üsullar sayəsində yumurtaların çatlamasının qarşısını almaq mümkündür.

Lent.az xəbər verir ki, hər səhər rast gəlinən bu narahatedici vəziyyətə son qoymaq olar. Çatlayan, formasını itirən və qabığı çətin soyulan yumurtalar artıq problem olmayacaq. Mətbəxinizdə olan sadə vasitələrdən istifadə etməklə cəmi bir neçə saniyəyə ideal nəticə əldə edə və səhər süfrənizi peşəkar aşpazların hazırladığı kimi təqdim edə bilərsiniz.

Yumurtanı otaq temperaturuna çatdırın

Yumurtanı qaynadarkən edilən ən böyük səhvlərdən biri onu soyuducudan çıxaran kimi birbaşa qaynar suya salmaqdır. Ani temperatur fərqi qabığın genişlənməsinə səbəb olur və yumurta bir neçə saniyə ərzində çatlayır. Mükəmməl nəticə əldə etmək üçün yumurtaları qaynatmazdan ən azı 15-20 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın və otaq temperaturuna qədər isinməsini gözləyin. Bu sadə addım çatlama riskini xeyli azaldır.

Sirkənin faydasından istifadə edin

Əgər vaxtınız azdırsa və yumurtanı dərhal qaynatmaq lazımdırsa, qaynama suyuna bir çay qaşığı sirkə əlavə edin. Sirkənin turşuluğu qabıqda kiçik çatlar yaransa belə, yumurtanın ağ hissəsinin tez bərkiməsinə kömək edir və onun suya axmasının qarşısını alır.

Duzun qoruyucu təsirindən yararlanın

Qaynama suyuna kifayət qədər duz əlavə etmək ən köhnə və ən təsirli üsullardan biridir. Duz suyun sıxlığını artırır və qabığın daha möhkəm olmasına kömək edərək çatlama ehtimalını azaldır. Həmçinin yumurta ağının mümkün sızma zamanı dərhal laxtalanmasını təmin edir və yumurtanın formasının pozulmasının qarşısını alır.

Suyun səviyyəsinə və odun istiliyinə diqqət edin

Yumurtaları qazana yerləşdirərkən su onların üzərini ən azı bir barmaq qalınlığında örtməlidir. Su qaynamağa başladıqdan sonra ocağın istiliyini mütləq azaldın. Güclü qaynama zamanı yumurtalar qazanın içində bir-birinə və ya dibə dəyərək çatlaya bilər. Aşağı istilikdə sakit şəkildə qaynatmaq həm qabığın bütöv qalmasını təmin edir, həm də yumurtanın daha bərabər bişməsinə şərait yaradır.

Yumurtanın asan soyulması üçün əlavə məsləhət

Yumurtalar qaynadıqdan sonra onları dərhal buzlu və ya çox soyuq suya salın. Bu üsul bişmə prosesini dayandırır, qabığın yumurtadan ayrılmasını asanlaşdırır və soyarkən yumurtanın səthinin zədələnməsinin qarşısını alır. Nəticədə həm görünüşü səliqəli, həm də rahat soyulan qaynadılmış yumurtalar əldə edəcəksiniz.