Yumurtanı bişirdikdən sonra soyuq suya qoymaq nə üçün vacibdir?

Ölkə.az yerli mediaya istinadən xəbər verir ki, bişmiş yumurtanı dərhal soyuq suya qoyduqda temperaturun sürətlə aşağı düşməsi yumurtanın daxilindəki hissənin yığılmasına şərait yaradır. Nəticədə qabıqla yumurta ağı arasında kiçik boşluq yaranır və qabığı soymaq asanlaşır.

Digər tərəfdən, yumurtanın həddindən artıq bişirilməsi onun keyfiyyətinə təsir göstərə bilər. Bəzən sarısının ətrafında boz-yaşıl rəngli halqa əmələ gəlir. Bu, yumurtanın sarısındakı dəmirlə ağındakı kükürdlü birləşmələrin istiliyin təsiri ilə reaksiyaya girməsi nəticəsində yaranır. Bu dəyişiklik adətən təhlükəli deyil, lakin yumurtanın görünüşünü dəyişir.

Bəs yumurtanı nə qədər qaynatmaq lazımdır? Yumşaq sarı üçün daha qısa, tam bərk sarı üçün isə daha uzun bişirmə müddəti tələb olunur. Əgər yumurtanın tam bişməsi istənilirsə, həm ağı, həm də sarısı bərkiməlidir.

Bir məqamı da unutmaq olmaz: bişmiş yumurtanı otaq temperaturunda uzun müddət saxlamaq düzgün deyil. Onu bişdikdən sonra iki saat ərzində soyuducuya yerləşdirmək, qabıqlı halda soyuducuda saxlamaq və bir həftə ərzində istifadə etmək tövsiyə olunur.