Yuyulanda zəhərə çevrilən qidalar

Qida təhlükəsizliyi gündəlik yemək hazırlığında əsas məsələlərdən biridir. Lakin mütəxəssislər bildirirlər ki, bəzi məhsulların əl-üz yuyanda yuyulması gigiyenanı yaxşılaşdırmaq əvəzinə, bakteriyaların yayılma riskini artıra bilər. 
Demokrat.az xəbər verir ki, "Eating Well" nəşri diyetoloqlara istinadən əl-üz yuyanda yuyulmamalı olan əsas məhsulları açıqlayıb.
Çiy quş əti, dəniz məhsulları və digər ətlər
Mütəxəssislər bildirirlər ki, toyuq və digər çiy ətlərin yuyulması təhlükəli bakteriyaların yayılmasına səbəb ola bilər. ABŞ-ın Xəstəliklərə Nəzarət və Profilaktika Mərkəzi və Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi də ətin yuyulmasını tövsiyə etmir.
Diyetoloq Dani Domingesin sözlərinə görə, yuma prosesi salmonella və kampilobakter kimi bakteriyaların mətbəx səthlərinə yayılma riskini artırır.
Eyni hal dəniz məhsullarına da aiddir. Qida texnologiyaları üzrə mütəxəssis Çamali Kodikara bildirir ki, su ilə yuma patogen mikroorqanizmləri effektiv şəkildə aradan qaldırmır, əksinə onların mətbəxə yayılmasına səbəb ola bilər.
Yumurta
Yumurtaların yuyulması qabıqda mikro çatlar yarada və bakteriyaların daxil olma riskini artıra bilər. Mütəxəssislər yumurtaların yalnız lazım olduqda quru və ya az nəmli parça ilə silinməsini tövsiyə edirlər.
Əvvəlcədən yuyulmuş meyvə və tərəvəzlər
Paketlənmiş və “hazır istifadəyə uyğun” qeyd olunan məhsulların təkrar yuyulması çirklənmə riskini artıra bilər. Mütəxəssislər bildirirlər ki, əl-üz yuyandan və ya əldən keçən bakteriyalar bu məhsullara keçə bilər.
Göbələklər
Göbələklər yüksək su udma qabiliyyətinə malikdir. Yuyulduqda onların teksturası pozula və bişirmə zamanı keyfiyyət itə bilər. Bunun əvəzinə quru fırça və ya nəmli parça ilə təmizlənməsi tövsiyə olunur.
Zənginləşdirilmiş düyü
Bəzi hallarda düyü yuyulsa da, mütəxəssislər bildirirlər ki, zənginləşdirilmiş düyünün yuyulması B qrup vitaminləri və dəmir kimi əlavə olunan qida maddələrinin itirilməsinə səbəb ola bilər.
Qeyd olunur ki, mətbəxdə çiy və hazır məhsulların ayrı saxlanması və səthlərin dezinfeksiya edilməsi qida təhlükəsizliyi baxımından ən vacib addımlardan biridir.
Jalə
Demokrat.az