Soyuq fermentasiya üsulu südün temperaturunu qoruyaraq mayalanmanın daha yavaş və nəzarətli şəkildə getməsini təmin edi

Mətbəxdə xəmiri "üşüməsin" deyə isti bükmək ənənəvi üsuldur, lakin bu üsul xəmirin ruhunu və lezzətini oğurlayır. İsti