Bal necə saxlanmalıdır?

Bal əsrlərdir həm qida, həm də təbii müalicə vasitəsi kimi istifadə olunur. Tərkibindəki təbii şəkərlər və aşağı su miqdarı sayəsində uzun müddət xarab olmadan qala bilir. Lakin bu, balın istənilən şəraitdə saxlanıla biləcəyi anlamına gəlmir.

Mütəxəssislərin fikrincə, yanlış saxlanma qaydaları balın dadına, qoxusuna və faydalı xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərə bilər.

Balı soyuducuda saxlamaq lazımdırmı?

Əksər hallarda xeyr.

Balın soyuducuda saxlanılması tövsiyə edilmir. Aşağı temperatur balın daha tez kristallaşmasına, yəni bərkiməsinə səbəb olur. Bu proses balın xarab olması demək deyil, lakin onun istifadəsini çətinləşdirə bilər.

Bal üçün ən uyğun temperatur 10–20 dərəcə arasında olan quru və sərin otaqdır.

Bal niyə kristallaşır?

Bir çox insanlar balın bərkiməsini onun saxta və ya keyfiyyətsiz olması kimi qəbul edir. Halbuki bu, tamamilə təbii prosesdir. Təbii balın tərkibindəki qlükoza zaman keçdikcə kristallar əmələ gətirir. Xüsusilə günəbaxan, pambıq və yonca balı daha tez kristallaşa bilər.

Əksinə, uzun müddət heç kristallaşmayan bal bəzən əlavə emaldan keçmiş və ya yüksək temperaturda qızdırılmış ola bilər.

Bal hansı qabda saxlanmalıdır?

Mütəxəssislər balın aşağıdakı qablarda saxlanılmasını tövsiyə edirlər:

şüşə banka;

keramika qab;

qida üçün nəzərdə tutulmuş keyfiyyətli plastik qab.

Metal qablar, xüsusilə də paslanan metallar uyğun hesab edilmir. Balın tərkibindəki turşular metal ilə reaksiyaya girə bilər.

Balı günəş işığında saxlamaq olarmı?

Xeyr.

Birbaşa günəş şüaları və yüksək temperatur balın tərkibindəki bəzi fermentlərin və aromatik maddələrin azalmasına səbəb ola bilər. Buna görə də balı mətbəxdə sobanın yanında və ya günəş düşən pəncərə önündə saxlamaq düzgün deyil.

Bal nə qədər müddət saxlanıla bilər?

Təbii bal düzgün saxlanıldıqda illərlə keyfiyyətini qoruya bilir.

Bir çox ölkədə qablaşdırılmış bal üçün 2-3 il istifadə müddəti göstərilsə də, bu, əsasən satış və etiketləmə qaydaları ilə bağlıdır. Əgər balın içinə su düşməyibsə və qapağı möhkəm bağlıdırsa, o, uzun müddət istifadəyə yararlı qala bilər.

Kristallaşan balı yenidən durulaşdırmaq mümkündürmü?

Bəli.

Bunun üçün bal qabını 40 dərəcədən yüksək olmayan ilıq suya yerləşdirmək kifayətdir.

Balı yüksək temperaturda qızdırmaq məsləhət görülmür. Çünki bu zaman onun tərkibindəki faydalı fermentlər və bəzi bioloji aktiv maddələr azala bilər.

Bal saxlayarkən ən çox edilən səhvlər

Balı soyuducuda saxlamaq;

Bankanın qapağını açıq qoymaq;

Yaş və ya çirkli qaşıq salmaq;

Günəş altında saxlamaq;

Sobanın və ya radiatorun yanında yerləşdirmək.

Balın keyfiyyətini qorumağın sirri sadədir: onu quru, sərin və qaranlıq yerdə, ağzı möhkəm bağlanmış şüşə və ya keramika qabda saxlamaq lazımdır. Kristallaşma isə təbii prosesdir və balın xarab olması anlamına gəlmir. Düzgün saxlanılan təbii bal uzun illər öz dadını və xüsusiyyətlərini qoruyub saxlaya bilər.

AzPost.az