Evdə maya yoxdursa, xəmir necə qabardılır? Praktik və sürətli üsullar

Mətbəxdə bəzən ən vacib ərzaqlardan biri olan maya bitə bilər. Lakin bu, dadlı börəklər, pirojnalar və ya çörək bişirməyə mane deyil.

Milli.Az xəbər verir ki, mayasız da pambıq kimi yumşaq xəmir əldə etmək üçün bu sınaqdan keçmiş üsullardan istifadə edə bilərsiniz:

Qabartma tozu və limon suyu
Ən klassik üsul budur. Qabartma tozu turşulu bir mühitlə təmasa girdikdə reaksiya verir və xəmiri qabardır. 1 paket qabartma tozunun üzərinə bir neçə damcı limon suyu əlavə edərək xəmirinizə qata bilərsiniz.

Çörək sodası və qatıq (və ya sirkə)
Soda güclü qabartma xüsusiyyətinə malikdir. Xəmirə soda əlavə etdikdə mütləq qatıq, sirkə və ya limon suyu kimi turşulu bir komponentdən istifadə etməlisiniz. Bu maddələrin birləşməsi nəticəsində yaranan karbon qazı xəmirin məsaməli və yumşaq olmasını təmin edir.

Qazlı su
Xəmir yoğurarkən istifadə etdiyiniz süd və ya suyun bir hissəsini mineral su ilə əvəz edin. Mineral suyun tərkibindəki təbii qaz qabarcıqları xəmirin bişərkən daha yaxşı şişməsinə kömək edir. Xüsusilə mayasız puaçalar və börəklər üçün bu üsul əvəzsizdir.

Pivə (Bəzi xəmir növləri üçün)
Əgər evdə varsa, pivənin tərkibindəki təbii maya xəmiri qabartmaq üçün istifadə edilə bilər. Pivə xəmirə həm fərqli bir ətir verir, həm də onun qat-qat olmasını təmin edir.

Süd və sirkə qarışığı (Buttermilk effekti)
Bir stəkan südün içinə bir xörək qaşığı sirkə əlavə edib 10 dəqiqə gözlədin. Bu qarışıq kəsildikdən sonra xəmirə əlavə edildikdə, soda ilə reaksiyaya girərək mayanın işini görür.

Maya istifadə etmədikdə xəmirin özünü tutması və yumşalması üçün onu ən azı 30-40 dəqiqə üzəri örtülü şəkildə otaq temperaturunda dincəltmək çox vacibdir. Bu, xəmirdəki qlütenin rahatlaşmasına və daha asan yayılmasına kömək edir.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az