Qazlı su ilə “Napoleon” tortu: 8 korjlu resept

Soyuq kərə yağı, buz kimi qazlı su və xəmirin sürətlə yoğrulması bu resepti fərqləndirir. Korjlar nazik alınır, yaxşı bişir və sobadan çıxdıqdan sonra “Napoleon” tortuna xas olan yüngül xırtıldayan tekstura əldə edir.

Lent.az bu resepti təqdim edir:

Reseptlə 18,5 sm diametrində təxminən 8 korj hazırlamaq mümkündür.

Korjlar üçün lazım olan ərzaqlar:

250 qram kərə yağı, 350 qram un, 75 ml buz kimi soyuq qazlı su, 2 yumurta sarısı və 1 xörək qaşığı sirkə. Hazırlamağa başlamazdan əvvəl kərə yağı və su yaxşı soyudulmalıdır. Məhz aşağı temperatur xəmirin düzgün strukturunu qorumağa kömək edir. Unu iri qaba ələyin. Soyuq kərə yağını iri sürtgəcdən birbaşa unun içinə keçirin. Kərə yağı ilə unu əllə sürətlə qarışdıraraq iri qırıntılar halına gətirin. Qarışığı uzun müddət yoğurmaq lazım deyil. Kərə yağının unun içində bərabər paylanması kifayətdir.

Başqa qabda yumurta sarılarını, buz kimi soyuq qazlı suyu və sirkəni qarışdırın. Hazırlanan mayeni un və kərə yağı qarışığına əlavə edib xəmiri sürətlə bir yerə yığın. Xəmiri təxminən 85 qramlıq 8 bərabər hissəyə bölün. Hər hissədən kürəcik hazırlayın, üzərini qida plyonkası ilə örtün və ən azı 1 saat soyuducuda saxlayın. Korjları hazırlayarkən xəmiri soyuducudan bir-bir çıxarın. Hər kürəciyi iki perqament kağızı arasında nazik şəkildə yayın. Təxminən 20 sm diametrində dairə kəsin. Bişmə zamanı korj bir qədər kiçiləcəyi üçün hazır vəziyyətdə diametri təxminən 18,5 sm olacaq.

Xəmirin bütün səthini çəngəllə deşin. Kəsilən artıq hissələri atmayın. Onları da korjla birlikdə bişirib sonradan xırdalayaraq tortun üzərinə səpmək mümkündür. Korjları 180 dərəcə temperaturda təxminən 5-7 dəqiqə, qızılı rəng alana qədər bişirin. Hazır korjları tam soyudun, sonra sevdiyiniz kremlə aralarını yağlayın. Tort bir neçə saat kremi çəkdikdən sonra daha yumşaq olacaq, eyni zamanda laylı teksturasını qoruyacaq.