Qədim Roma fastfoodunun sirləri açıldı…

...Aralıq dənizi Qabaqcıl Araşdırmalar İnstitutunun ispan arxeoloqları Mayorka adasında qədim Roma şəhəri Pollentia sakinlərinin qastronomik vərdişlərini aşkar ediblər. Məlum olub ki, 2000 il əvvəl mahnı qaratoyuqlarının küçə müəssisələrində müasir fast food kafelərinə bənzər məşhur yeməkləri olub.

SİA-nın məlumatına görə, araşdırma “International Journal of Osteoarchaeology” (IJO) elmi jurnalında dərc olunub.

Eramızdan əvvəl 123-cü ildə Romalılar tərəfindən əsası qoyulmuş Pollentiada aparılan qazıntılar zamanı alimlər meyxananın qədim analoqu olan popina qalıqlarının yanında dərin (dörd metr) tullantı çuxuru aşkar ediblər.

Məməlilərin sümükləri arasında balıq və sınmış saxsı qablar eramızdan əvvəl 10-cu illərə aiddir.

Maraqlıdır ki, əsasən kəllə və sinə sümükləri qorunub, ətli hissələri (ayaqlar, qanadlar) isə demək olar ki, yox idi ki, bu da bu quşların qida kimi fəal istifadə edildiyini göstərir.

Elm adamları qaratoyuqların xüsusi üsulla hazırlandığını da irəli sürüblər: qrildə və ya tavada qızardılarkən döş sümüyü çıxarılırmış.

Bu, ətin yumşaqlığını qoruyub və pişirmə prosesini sürətləndirib - dövrün fast food üçün əsas tələbi...

Tarixi qeydlər təsdiq edir ki, quşlar çoxlu sayda torlarda tutularaq ticarət məntəqələrində satılıblar. Qaratoyuqların miniatür ölçüsünü (təxminən 60-90 qram ağırlığında) nəzərə alaraq, onları şişlərdə vermək olar - küçə yeməkləri üçün əlverişli format...

Müəssisənin menyusunda quşlarla yanaşı, sümükləri də bol tapılan toyuq və dovşanlar da olub.

Dulusçuluq fraqmentləri qabların bəzən xörəklərdə, bəlkə də məişət yeməkləri üçün verildiyini göstərir.

Tədqiqatçıların qeyd etdiyi kimi, Mayorkada qaratoyuq yemək ənənəsi bu günə qədər qalıb.

Tədqiqat küçə yeməklərinin Roma şəhər mədəniyyətinin ayrılmaz bir hissəsi olduğunu, qaratoyuq kimi mövsümi qidaların gündəlik pəhrizə asanlıqla inteqrasiya olunduğunu vurğulayır.

Əli Babayev