Restoranda bunu yeyənlər iki dəfə düşünməlidir Yeni və riskli ləzzət...

Son aylarda Bakıda fəaliyyət göstərən bəzi restoranlar menyularına qurbağa əti əlavə etməyə başlayıb. Daha çox Avropa və Asiya ölkələrində geniş yayılmış bu qeyri-adi mətbəx məhsulu indi Azərbaycan paytaxtında da diqqət çəkməyə başlayır. Lakin bu yeni kulinariya tendensiyası bir çox sualları gündəmə gətirir: Qurbağa əti həqiqətən sağlamlıq üçün faydalıdırmı, yoxsa potensial təhlükələr daşıyır?
Demokrat.az Yenisabah.az-a istinadən xəbər verir ki, mütəxəssislərin fikrincə, qurbağa əti yüksək zülal tərkibi, az yağlı quruluşu və omeqa-3 yağ turşuları ilə seçilir. Ət A vitamini, kalium və dəmir kimi mühüm elementlərlə zəngindir. Dad baxımından toyuq ətinə bənzədiyi deyilir və bir çox ölkələrdə pəhriz menyularında yer alır.
Braziliyada aparılan bəzi araşdırmalarda qurbağa ətinin həzm sistemi üçün yüngül və faydalı olduğu qeyd olunub. Xüsusilə zülalla zəngin və aşağı kalorili qidalar axtaranlar üçün cəlbedici seçim ola bilər.
Bununla belə, bəzi mütəxəssislər qurbağa ətinin istifadəsinin diqqətlə yanaşılmalı olduğunu bildirirlər. Əsas risklər aşağıdakılardır:
Bakterial çirklənmə – Qurbağa əti salmonella və digər patogen bakteriyalarla çirklənə bilər. Uyğun gigiyenik şərtlər və temperaturda saxlanmadıqda bu, ciddi qida zəhərlənmələrinə səbəb ola bilər.
Alergik reaksiyalar – Qurbağa əti balıq allergiyası olan şəxslər üçün reaksiya doğura bilər. Bu səbəbdən restoranlar menyularında xəbərdarlıq etməlidir.
Zoonoz xəstəliklər – Qurbağalar vasitəsilə yayıla biləcək bəzi xəstəliklər (məsələn, parazitar infeksiyalar) insan sağlamlığı üçün təhlükə yarada bilər.
Qurbağa ovunun nəzarətsiz şəkildə artması bəzi ölkələrdə biomüxtəlifliyə mənfi təsir göstərib. Minlərlə qurbağanın təbii mühitdən toplanması onların populyasiyasının azalmasına səbəb ola bilər. Buna görə də Azərbaycanda bu ətdən istifadə edən müəssisələrin məhsulu haradan və hansı şəraitdə əldə etdikləri aydın şəkildə göstərilməlidir.
Bakıda qurbağa ətinə olan maraq qastronomik cəhətdən yenilik kimi qiymətləndirilsə də, bu trendə məsuliyyətli yanaşmaq zəruridir. Qida təhlükəsizliyi, sağlamlıq riski və ekoloji nəticələr nəzərə alınmadan atılan addımlar sonradan ciddi fəsadlara yol aça bilər. Bu səbəbdən ictimaiyyətin düzgün məlumatlandırılması və nəzarət mexanizmlərinin gücləndirilməsi vacibdir.