Türkiyə mətbəxindən haydari resepti

Sarımsaq, süzmə qatıq və nanənin mükəmməl uyğunluğu ilə hazırlanan təravətləndirici, qatı konsistensiyalı haydari ət və toyuq yeməklərinin ən ləzzətli müşayiətçisidir. 

Milli.Az xəbər verir ki, haydari düzgün tekstura və incəliklərlə hazırlandıqda restoran keyfiyyətində bir ləzzətə çevrilir. Qatı konsistensiyasını itirməməsi və sulanmaması üçün sulu qatıq əvəzinə mütləq süzmə istifadə olunmalıdır.

Tərkibi:

500 q süzmə (mümkün qədər qatı və yağlı)

100 q ağ pendir (yağlı və sərt əzinə / süzmə pendir)

2 diş sarımsaq (əzilmiş)

1 xörək qaşığı quru nanə

2 xörək qaşığı zeytun yağı

1 xörək qaşığı kərə yağı (nanəni qovurmaq üçün)

4-5 sap təzə şüyüd (incə doğranmış)

1 çay qaşığı duz (pendirin duz miqdarından asılı olaraq tənzimlənə bilər)

Hazırlanması:

Kiçik bir sous tavasında kərə yağını əridin. Üzərinə quru nanəni əlavə edib zəif odda nanənin ətri çıxana qədər təxminən 30-40 saniyə qovurun və oddan götürüb soyumağa qoyun. (Nanəni yağda yüngülcə qovurmaq ətri üzə çıxarır, lakin yandırmamağa diqqət etmək lazımdır.)

Dərin bir qabda ağ pendiri çəngəllə tamamilə hamar hala gələnə qədər əzin.

Əzilən pendirin üzərinə süzmə qatıq, əzilmiş sarımsaq, zeytun yağı və ilıq nanəli yağı əlavə edin.

Bütün inqrediyentləri çırpıcı və ya spatula köməyi ilə eyn cinsli kütlə alana qədər qarışdırın.

İncə doğranmış təzə şüyüdü də qarışığa əlavə edib zərif şəkildə qarışdırın. Duzu damaq dadınıza görə tənzimləyin.

Hazırladığınız haydarini servis boşqabına qoyub üzərini zeytun yağı və təzə şüyüd yarpaqları ilə bəzəyin. Soyuducuda ən azı 1 saat dincəltdikdən sonra soyuq şəkildə süfrəyə verin.

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)