Yumurtanın sağlamlığa faydaları və zərərləri əsas miflər təkzib edildi

Hər gün yumurta yeyə bilərsinizmi? Onlar həqiqətən xolesterolu artırırlarmı? 

Lent.az-ın xəbərinə görə, bu və digər suallara ekspertlər cavab verib.

Uzun illərdir ki, toyuq yumurtaları ilə bağlı xolesterol qorxusundan tutmuş faydalarına dair şübhələrə qədər bir çox miflər mövcuddur. Bu gün elm və qidalanma onlara tamamilə fərqli qiymət verir.

Yumurtaların həqiqətən nə üçün dəyərli olduğu, onlardan nə qədərini zərərsiz yeyə biləcəyiniz və hansı narahatlıqların çoxdan köhnəldiyi təhlil edilib.

Qida dəyəri: yumurtanın içində nə gizlənir

Toyuq yumurtası ən balanslı qidalardan biridir. Bir orta yumurta (təxminən 50 qram) ehtiva edir:

• təxminən 6 qtam asanlıqla həzm olunan protein

• sağlam yağlar, əsasən mono-doymamış

• təxminən 70 kkal enerji

Yumurta A, D, E və B vitaminləri (o cümlədən B12 və riboflavin), həmçinin sink, dəmir, selen və fosfor kimi mikroelementlərin zəngin mənbəyidir.

Beyin və sinir sistemi üçün son dərəcə vacib olan xolin birləşməsidir. Sarısında onun konsentrasiyası 150 milliqrama çatır. Sarısı həmçinin göz sağlamlığını qorumağa kömək edən antioksidanlar olan lutein və zeaksantin ehtiva edir.

Yüksək qidalanma sıxlığı və nisbətən aşağı kalorili tərkibi ilə yumurta idmançılar, uşaqlar və sağlam qidalanmaya riayət edən hər kəs üçün əla seçimdir.

Yumurtadakı xolesterol: qorxmaq lazımdırmı?

Sarısı həqiqətən xolesterolu (təxminən 185-200 milliqram) ehtiva edir və əvvəllər onun qandakı "pis" xolesterinin səviyyəsinə birbaşa təsir etdiyinə inanılırdı. Bununla belə, müasir elmi məlumatlar bunu təkzib edir: əksər insanlarda yumurtadan alınan xolesterol LDL-də əhəmiyyətli bir artıma səbəb olmur. Orqanizm öz istehsalını tənzimləməklə onun qəbulunu kompensasiya edir.

Əksər beynəlxalq təlimatlar sağlam insanlar üçün həftədə 7-yə qədər yumurta yeməyin təhlükəsiz olduğunu tövsiyə edir - bu, gündə bir yumurtadır.

Şəkərli diabet və ya ürək xəstəliyiniz varsa, həkiminizlə yeyə biləcəyiniz sarısı miqdarını müzakirə etməyə dəyər. Çox vaxt həftədə 3-4 sarısı ilə məhdudlaşdırmaq və ya daha çox yumurta ağına üstünlük vermək tövsiyə olunur.

Yadda saxlamaq vacibdir: orqanizmə ən çox zərər verən yumurtanın özü deyil, onun bişirildiyi şeydir. Məsələn, yağlı donuz əti üzərində qızartma. Ancaq qaynadılmış yumurta və ya buxarda hazırlanmış qayğanaq tamamilə sağlam bir alternativdir.

Gündə neçə yumurta yeyə bilərsiniz?

Vahid norma yoxdur - hamısı fərdi ehtiyaclardan və həyat tərzindən asılıdır. Orta hesabla gündə bir yumurta əksər insanlar üçün təhlükəsiz sayılır.
Amerika Ürək Assosiasiyasının 2020-ci il qaydalarına görə, gündə bir yumurta ürək xəstəliyi riski olmayan sağlam rasiondur.

Aktiv insanlar və idmançılar bəzən gündə 2-3 yumurta yeyirlər - bu da xolesterol səviyyəsi normal olduqda məqbuldur. Həftədə 7 yumurtanı keçsəniz, LDL səviyyəsini vaxtaşırı izləmək faydalıdır.

İstifadəyə dair tövsiyələr:

• Gündə 1 yumurta və bir gündən bir 2 yumurta

• yağ azaltmaq istəyirsinizsə - 1 bütöv yumurta istifadə edin və yalnız ağı əlavə edin

• zülal - yağ və xolesterinsiz ideal protein mənbəyidir

Yumurtanın sağlamlıq faydaları: Səhər yeməyindən daha çox

• Toxluq: Yumurta sizi daha uzun müddət tox saxlayır, bu da çəki idarə etməyə kömək edir

• Əzələ: Bütün əsas amin turşularını ehtiva edir

• Sümüklər: D vitamini və fosforla zəngindir

• Hamiləlik: Kolin dölün beyin inkişafını dəstəkləyir

• Görmə: Lutein və zeaksantin gözləri yaşa bağlı dəyişikliklərdən qoruyur

Maksimum faydaları qorumaq üçün güclü istilik emalı olmadan yumurta bişirin: qaynadın, omlet və ya brakoner hazırlayın.

Yumurta yeməyi nə vaxt məhdudlaşdırmalısınız?

• Şəkərli diabet və ürək xəstəlikləri: həkiminizlə müzakirə etməyiniz məsləhətdir - sarısı ilə bağlı məhdudiyyətlər mümkündür

• Allergiyalar: xüsusilə uşaqlarda yaygındır

• Çiy yumurta: salmonella ilə çirklənmə riski və biotin udulmasının azalması səbəbindən təhlükəli ola bilər.

Hətta peşəkar idmançılara çiy yumurta içmək tövsiyə edilmir - qaynadılmış versiya daha sağlam və təhlükəsizdir. 

Yumurta qidalı, sərfəli və çox yönlü məhsuldur. Müasir elmi məlumatlar təsdiqləyir ki, normada istehlak edildikdə, onlar nəinki zərərsizdir, həm də orqanizmə əhəmiyyətli faydalar gətirir. Onları menyunuza daxil etməkdən çəkinməyin - xüsusilə səhər yeməyi üçün. Bu günə enerji və yaxşı qidalanma ilə başlamağın asan yoludur.