90 saniyəyə ideal yumurta: Sadə restoran hiyləsi

Yumurta bişirən zaman qurumuş sarı, rezin kimi sərtləşmiş ağ və yanmış kənarlar – bunlar kiçik səhvlər kimi görünsə də, nəticə restoran səviyyəsindən uzaq olur.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə "Onet" yazır.
Nəşr qeyd edir ki, hər şey temperaturdan, səbirdən v az miqdarda buxardan asılıdır.
İlk baxışda yumurta sadə yeməkdir, lakin məhz burada tez-tez səhvlər edilir. Çox yüksək temperaturda ağ hissə sərtləşir, sarı isə kremvari teksturasını itirir. Çox aşağı temperaturda isə yumurta yağı özünə çəkir və qeyri-bərabər bişir.
Bişirmədən əvvəl yumurtanın təzə olduğuna əmin olmaq vacibdir. Bu, yalnız dadına deyil, həm də görünüşünə təsir edir: köhnə yumurtada ağ hissə yayılır, təzə yumurtada isə formasını saxlayır və elastik qalır. Ağ hissə 62–65 °C-də bərkiyir, sarı üçün isə daha yüksək – 65–70 °C temperatur tələb olunur. İdeal nəticə – sıx ağ və axıcı, zərif sarıdır.
Ən effektiv üsullardan biri buxardan istifadə etməkdir. Ağ hissə qalınlaşmağa başladıqda tavaya bir çay qaşığı su əlavə edin və dərhal qapaqla örtün. Buxar ağ hissənin üst qatını bərabər şəkildə bişirəcək, sarı isə yumşaq qalacaq. Bütün proses 90 saniyədən çox çəkmir.
Əgər daha çox vaxtınız varsa, alternativ üsuldan istifadə edə bilərsiniz: yumurtanı az miqdarda yağ əlavə edilmiş soyuq tavaya qoyun və 5–8 dəqiqə aşağı odda bişirin. Nəticədə zərif ağ və ideal dərəcədə isinmiş sarı əldə edilir.
Jalə
Demokrat.az