Aşpazlar badımcanı qızartmazdan əvvəl bunu edir: Acılıq yox olur

İri və yetişmiş badımcanlarda hiss olunan acı dad yeməyin ləzzətini poza bilər. Bu problemi aradan qaldırmaq üçün mətbəxlərdə illərdir tətbiq olunan çox sadə bir üsul var.

Milli.Az xəbər verir ki, peşəkar aşpazların tez-tez üstünlük verdiyi bu üsul həm badımcanın acısını azaldır, həm də qızartma zamanı daha az yağ çəkməsinə kömək edir. Hazırlanması isə cəmi bir neçə dəqiqə vaxtınızı alır.

Duzlama üsulu acılığı azaldır
Badımcanları yeməyinizə uyğun şəkildə doğrayın. Üzərlərinə hər tərəfini örtəcək qədər duz səpin və ya duzlu suyun içinə qoyun. Bu şəkildə təxminən 20-30 dəqiqə gözlədin. Bu müddətdə badımcanın tərkibindəki acılığa səbəb olan mayenin bir hissəsi kənara çıxacaq.

Gözləmə müddəti bitdikdən sonra badımcanları bol su ilə yaxşıca yuyun. Üzərindəki duzu tamamilə təmizlədikdən sonra kağız dəsmal və ya təmiz bir parça ilə qurulayın. Xüsusilə qızartma edəcəksinizsə, badımcanın tamamilə quru olması daha yaxşı nəticə almağınızı təmin edəcək.

Daha az yağ çəkməsinə kömək edir
Duzlama prosesi yalnız acılığı azaltmaqla qalmır. Badımcan artıq suyunu kənara atdığı üçün qızartma zamanı daha az yağ çəkir. Beləcə, daha yüngül və daha ləzzətli yeməklər hazırlamaq mümkün olur.

Badımcan seçərkən qabığı parlaq, sərt, saplağı canlı yaşıl və ağırlığına görə dolğun olanları seçməyə çalışın. Kiçik və təzə badımcanlarda acı dadın olma ehtimalı da daha aşağıdır.

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)