Balıq dondurucuda nə qədər saxlanıla bilər?

Balığın dondurulması əvvəlcədən plan qurmağa ehtiyac olmadan sağlam zülal mənbəyini əlinizin altında saxlamaq üçün yaxşı üsuldur. Balığı qablaşdırıb dondurmadan əvvəl bir neçə vacib məqamı nəzərə almaq lazımdır.

Lent.az bu məqamları təqdim edir:

Balıq dondurucuda nə qədər saxlanır?

Təzə balıq adətən istehlakçıya çatmazdan əvvəl, bəzən isə birbaşa tutulduqdan dərhal sonra dondurulur. Əksər supermarketlər balığı artıq dondurulmuş halda alır. Əgər balığı dərhal bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, onu satıcıdan dondurulmuş halda istəmək daha yaxşıdır. Balıq çox vaxt qayıqdan boşaldılan kimi, bəzən isə hətta qayıqda olarkən dondurulur, buna görə də demək olar ki, “yaşlanmır”. Lakin ev dondurucuları sənaye tipli dondurucularla müqayisə edilə bilməz və bu, dondurma prosesinə təsir edir.

Sənaye dondurucularında temperatur çox aşağı olur, buz kristalları sürətlə və xırda ölçüdə əmələ gəlir. Bu isə balığın hüceyrələrinə daha az zərər verir. Balığın tərkibindəki yağ miqdarı da onun necə dondurulub-əridilməsinə təsir edir. Yağlı balıq yağsız balığa nisbətən daha yaxşı və daha tez dondurulub-əridilir, çünki onun əti daha yumşaqdır. Lakin yağlı balığın saxlanma müddəti daha qısadır. Çünki yağ miqdarı çox olduqca hüceyrə divarları buz kristallarının təsirinə daha həssas olur. Bundan əlavə, balığın tərkibindəki yağlar zamanla oksidləşə və acılaşa bilər hətta hava maksimum dərəcədə çıxarılsa belə.

Balığı dondurucuda necə qablaşdırmaq və saxlamaq lazımdır?

Qablaşdırma üsulu balığın keyfiyyətli şəkildə dondurulması və saxlanma müddəti üçün əsas faktordur. Ən vacib şərt balığın ətrafındakı havanı mümkün qədər çıxarmaqdır. Bu, həm “dondurucu yanığı”nın, həm də yağlı balığın acılaşmasının qarşısını alır. Əgər vakuum qablaşdırıcı aparatınız varsa, balıq üçün ideal seçimdir. Alternativ olaraq, xüsusi dondurucu paketlərdən istifadə etmək olar. Bunun üçün balığı paketə qoyub ağzını demək olar ki, tam bağlayın, təxminən 1 sm açıq saxlayın. Sonra paketi soyuq su dolu qabın içinə salın. Suyun təzyiqi havanı açıq hissədən kənara çıxaracaq. Bundan sonra paketi tam bağlayın.

Balıq dondurucuda konkret nə qədər saxlanır?

Bu, balığın növündən və saxlanma üsulundan asılıdır. Ev dondurucusunda balıq 3-4 aydan artıq saxlanmamalıdır.

Yağlı balıq (məsələn, tuna, losos, sardina) - 3 aya qədər.
Yağsız balıq (məsələn, halibut) - 6 aya qədər.