Bədən üçün 5 ən yaxşı kollagen mənbəyi Seçim et

Kollagen sadəcə "gənclik iksiri" deyil, həm də sağlam dəri, oynaqlar və sümükləri dəstəkləyən bir təməldir. İnsan qidasında ya əhəmiyyətli miqdarda kollagen tərkibli, ya da bədəndə sintezini təşviq edən qidalar var.

Medicina.az xəbər verir ki, kollagen bədənimizdəki əksər toxumaların strukturunun və elastikliyinin qorunmasında əsas rol oynayan xüsusi bir zülaldır. Dəridə, sümüklərdə, qığırdaqda, bağlarda və vətərlərdə olur və onların möhkəmliyini və elastikliyini təmin edir.

Yaşla kollagen istehsalı tədricən azalır ki, bu da qırışlara, sümük sıxlığının azalmasına və oynaqların zəifləməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, kifayət qədər kollagen səviyyəsinin qorunması həm gözəl dəri, həm də əzələ-skelet sağlamlığı üçün vacibdir.

1. Sümük Bulyonu

Sümüklərdən, qığırdaqdan və vətərlərdən hazırlanmış sümük bulyonu kollagenin ən birbaşa təbii mənbələrindən biri hesab olunur. Uzun müddət qaynama zamanı sümüklərdən və qığırdaqdan zülallar və digər birləşmələr mayeyə çıxır və bulyonu minerallarla zənginləşdirir. Bu bulyon təkbaşına içilə bilər və ya şorba, souslar üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

Sümük bulyonunun əsas xüsusiyyəti onun yüksək biomənimsənilməsidir, yəni bədən tərkibindəki kollagen və amin turşularını daha asanlıqla mənimsəyə bilər. Bu bulyonun müntəzəm istehlakı daha çox nəmlənmiş dəri və daha elastik oynaqlara səbəb ola bilər.

2. Balıq və dəniz məhsulları

Balıq, xüsusən də qızılbalıq, eləcə də dəniz məhsulları (karides, kalmar) sümüklərdə, bağlarda və dəridə kollagen ehtiva edir. Balıq həmçinin iltihabı azaldan və sağlam hüceyrə membranlarının qorunmasına kömək edən omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir.

Maksimum fayda üçün balığı dərisi ilə birlikdə yeyin, çünki kollagenin çox hissəsi burada cəmləşib. Balıqları buxarda bişirmək, bişirmək və ya yüngülcə qovurmaq ən yaxşısıdır, zülal strukturunu qorumaq üçün artıq yağ və ədviyyatlardan çəkinin.

3. Quş əti və içki məhsulları

Xüsusilə dərisi və qığırdağı olan toyuq və hinduşka da yaxşı kollagen mənbəyidir. Toyuq döşü tez-tez pəhriz əti kimi həddindən artıq istifadə olunur, lakin ən çox kollagen miqdarı birləşdirici toxumalarda - qığırdaqda, oynaqlarda və dəridə olur. İçki məhsulları (məsələn, qaraciyər və ürək) bədəndə normal kollagen sintezini təşviq edən amin turşuları və vitaminlər ehtiva edir.

Vaxtaşırı toyuq sümükləri ilə bulyon hazırlamaq və quş ətini tərəvəzlərlə birlikdə istifadə etmək faydalıdır: bu, pəhrizinizə müxtəliflik və zənginlik qatacaq.

4. Yumurta

Yumurtada sümük bulyonu və ya balıqla eyni miqdarda kollagen yoxdur, lakin onların ağı və sarısı bədənin öz kollagen sintezi üçün vacib olan amin turşuları ilə zəngindir. Zülal strukturlarının əmələ gəlməsində iştirak edən kükürd tərkibli amin turşuları (metionin, sistein) xüsusilə dəyərlidir.

Bundan əlavə, yumurta qabığı membranı (qabıq və yumurta arasındakı nazik təbəqə) demək olar ki, tamamilə kollagendən ibarətdir. Əlbəttə ki, biz bu membranı gündəlik həyatda nadir hallarda istehlak edirik, lakin onun tərkibini bilmək yumurtaların kollagen zülalı ilə nə dərəcədə əlaqəli olduğunu göstərir.

5. Jelatin

Jelatin əsasən hidrolizə olunmuş (parçalanmış) kollagendir və yeməklərdə jele, marmelad, aspic və digər yeməklər hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur. Asanlıqla həzm olunur və bədəni toxuma yenilənməsi üçün tikinti materialları ilə təmin edir.

Əgər müntəzəm olaraq sümük bulyonu hazırlamaq üçün vaxtınız və ya imkanınız yoxdursa, pəhrizinizə jelatin əlavə edə bilərsiniz. Lakin, hazırlanmış jelatin məhsulları alarkən şəkər və digər qatqı maddələrinə diqqət yetirin. Ən yaxşı seçim təmiz qida dərəcəli jelatindən istifadə etmək və onu giləmeyvə və ya meyvələrlə birləşdirməkdir.

Aygün Musayeva