Əti sərtləşdirmədən necə bişirməli? Dadlı və yumşaq ətin sirləri

Ətin yumşaq və şirəli alınması üçün bir neçə vacib qaydaya əməl etmək lazımdır.

Sherg.az xəbər verir ki, ən əsas üsul əti əvvəlcə yüksək odda “möhürləməkdir”. Bu zaman ətin suyu içəridə qalır və qurumur.

Marinad da mühüm rol oynayır. Xüsusilə dana əti limon suyu, sirkə və ya qatıq suyu ilə bir gecə saxlanıldıqda daha yumşaq olur. Duz isə bişirmənin əvvəlində yox, sona yaxın əlavə edilməlidir. Əks halda ət sərtləşə bilər.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, bişmiş əti dərhal doğramaq olmaz. Əti oddan götürdükdən sonra 3-5 dəqiqə dincə qoymaq onun şirəsini qoruyur.

Dana əti daha uzun müddətdə bişirildiyi üçün antrikot və bonfile kimi yumşaq hissələrə üstünlük verilir. Quzu əti isə daha tez bişir və zəif odda uzun müddət saxlandıqda lokum kimi yumşaq olur.

Izgara zamanı ətə çəngəl yox, maşa ilə toxunmaq məsləhətdir. Döküm tavada bişirərkən tava əvvəlcədən yaxşı qızdırılmalı, ət isə tez-tez çevrilməməlidir.