Qarğıdalı niyə heç vaxt çürümür?

Bir çox insanlar fast-food məhsullarını illərlə saxlayaraq çürümədiyini müşahidə edib. AzPost bildirir ki, bu fenomenin əsas səbəbi konservantlar və quruluq səviyyəsidir.

Məsələn, McDonald’s burgerləri bəzi hallarda 10 ildən çox dəyişmədən qalır. Bu, əsasən məhsulun tərkibindəki aşağı nəmlik və yüksək natrium səbəbindəndir.

Bakteriyalar və göbələklər yaşamaq üçün rütubətə ehtiyac duyur – bu şərait yoxdursa, parçalanma baş vermir. Bundan əlavə, bəzi fast-food məhsulları əvvəlcədən dondurulmuş və təkrar qızdırılmış olur. Qidada istifadə olunan bəzi maddələr – məsələn BHA və BHT – məhsulun çürüməsinin qarşısını alır.

Bu maddələr beynəlxalq səviyyədə bəzən qadağan olunsa da, bəzi ölkələrdə hələ də icazəlidir. Qarğıdalı əsaslı məhsullar isə təbiətən çətin parçalanan sellülozla zəngindir. Elə buna görə də fast-food təkcə sağlamlıq deyil, ekologiya üçün də problemdir.

Zibilə atılan belə məhsullar torpaqda çürümədən uzun illər qalır. Alimlər bu məsələni “süni qida davamlılığı” adlandırır. Ən maraqlısı odur ki, bu cür məhsulların görünüşü dəyişməsə də, iç tərkibi zəhərli təsirə səbəb ola bilər. Yəni qida təkcə görünüşlə dəyərləndirilməməlidir.

Uzunmüddətli konservasiya bəzən qidalanma keyfiyyətini sıfıra endirir.

AzPost.az

Paylaş