Yağlı qidalar bağırsaq və beyin arasındakı əlaqəni pozur

Yağlı qidaların xroniki istifadəsi bağırsaq və beyin arasındakı əlaqəni pozan kimyəvi balanssızlığa səbəb olur.
Yeniavaz.com xəbər verir ki, bu barədə “Nutritional Neuroscience” (NN) jurnalında tədqiqat dərc olunub.
Beynəlxalq alimlər qrupunun fikrincə, həddindən artıq doymuş yağ bağırsaqda serotoninin səviyyəsini kəskin şəkildə artırır, lakin eyni zamanda beyində - əhval, yaddaş və iştaha nəzarət üçün cavabdeh olan sahələrdə ehtiyatlarını tükəndirir:
“Serotoninin təxminən 95% -i bağırsaqda sintez olunur, burada qidanın hərəkətini və qan axını tənzimləyir. Qalan, kritik dərəcədə kiçik miqdar beyin funksiyasını dəstəkləyir, duyğulara, öyrənməyə və toxluğa təsir edir. Bu iki sistem bağırsaq-beyin oxu vasitəsilə daimi dialoq saxlayır”.
İcmal müəllifləri yüksək yağlı pəhrizin bu dialoqu necə pozduğunu anlamağa çalışıblar:
“Bağırsaqlarda yerləşən enterokromaffin hüceyrələri əsas rol oynayır. Yağlı qidalara məruz qaldıqda, artıq serotonini sintez etməyə başlayırlar, çünki bu prosesi qıcıqlandıran fermentlər adi haldan daha yüksək səviyyədə aktivləşir. Eyni zamanda, artıq serotonini "təmizləməsi" lazım olan nəqliyyat zülalları pozulur. Nəticədə bağırsaqlar bu molekulla həddindən artıq yüklənir və onun artıqlığı selikli qişanın iltihabına və zədələnməsinə səbəb olur. Bağırsaq divarı daha keçirici olur, normal olaraq həzm traktını tərk etməməli olan birləşmələrin qan dövranına daxil olmasına imkan verir.
Bu arada beyində əks vəziyyət yaranır. Hipokampusda - yaddaş və emosional sabitlikdən məsul olan bölgə - serotonin sürətlə məhv edilir. Bu, neyrotransmitterləri beynin istifadə edə biləcəyindən daha tez “emal edən” monoamin oksidaz A fermentinin aktivliyinin artması ilə bağlıdır. Nəticədə, beyin toxluğu daha az tanıyır, həddindən artıq yemək və metabolik disbalanslara səbəb olur.
Müəlliflərin fikrincə, bağırsaq mikrobiotası bütün pozğunluqlar silsiləsində əsas vasitəçi ola bilər. Sağlam bakteriyalar beyni qoruyan və serotonin mübadiləsində iştirak edən fermentləri tənzimləyən qısa zəncirli yağ turşuları istehsal edir. Yağlı qidalar lifdə azdır, faydalı bakteriyaları qida maddələrindən məhrum edir. Qoruyucu turşuların, xüsusən də asetat və butiratın səviyyəsi aşağı düşür. Nəticədə serotonin reseptorlarının həssaslığı pozulur, iltihab artır.
İştah hormonları - leptin və qrelin - əlavə rol oynayır. Yüksək yağlı pəhriz onların konsentrasiyasını dəyişdirir və serotoninlə qarşılıqlı əlaqəni pozur. Müntəzəm olaraq yağlı qidalar qəbul edən insanlar üçün xarakterik olan yüksək kortizol səviyyələri də serotoninin parçalanmasını artırır, çünki bu hormon serotonini parçalayan fermentləri aktivləşdirir.
Nəticə olaraq, tədqiqatçılar vurğuladılar ki, bədən ikiqat sızanaqla vurulur: bağırsaqlar iltihablanır və serotoninlə həddən artıq yüklənir, beyin isə xroniki serotonin çatışmazlığı yaşayır. Bu, obsesif aclığa, çəki artımına, stressə dözümlülüyün azalmasına və emosional pozğunluqlara gətirib çıxarır ki, bu da öz növbəsində daha çox yeməyə səbəb olur”.