Yaşlı insanlar kartof yeyə bilərmi?

Kartof bir çox yaşlı insanların rasionunda əsas qida olaraq qalır. Onlar əlverişli, qidalıdır və müxtəlif yeməklərlə yaxşı uyğunlaşır.

Lent.az xarici mediaya istinadla yaşlı insanların kartofu necə yeməli olduğunu izah edir:

Kartof yaşlı insanlar üçün yaxşıdırmı?

Kartofun yaşlılar üçün faydaları əsasən hazırlanma üsulundan asılıdır. Dietoloq Eva Truseviç qeyd edir ki, bişirildikdən sonra atılan bir sadə addım lif və davamlı nişasta tərkibini artıraraq əsas rol oynayır. Məhz bu formada kartof bağırsaq sağlamlığına və immunitet sisteminin dəstəklənməsinə müsbət təsir göstərə bilər.

Kartof ən çox gündəlik menyularda yan yemək kimi istifadə olunur. Lakin, yaşlı insanlar üçün həddindən artıq qızartma və yağdan çəkinmək vacibdir, çünki ağır yeməklər həzm və ürək-damar sistemlərini həddindən artıq yükləyə bilər. Bunun əvəzinə, bədənin kifayət qədər lifli asanlıqla həzm olunan qidalara ehtiyacı var.

İki orta ölçülü kartofun (təxminən 200 qram) bir porsiyası təxminən 3 qram lif ehtiva edir. Bu, gündəlik tələbatın 10 faizdən çoxudur. Lif sağlam bağırsaq mikrobiotasını dəstəkləyir ki, bu da mütəxəssislərin fikrincə, immun sisteminin funksiyası ilə birbaşa əlaqəlidir.

Kartof qaynadıqdan sonra tam olaraq nə etmək lazımdır?

Qaynadılmış kartof soyudulduqda, adi nişastanın bir hissəsi davamlı nişastaya çevrilir. Bu nişasta nazik bağırsaqda həzm olunmur və dəyişməz şəkildə yoğun bağırsağa keçir və burada faydalı bakteriyalar üçün çoxalma mühitinə çevrilir. Davamlı nişastanın fermentasiyası bağırsaqdakı pH-ı aşağı salan və faydalı mikrofloranın böyüməsini təşviq edən qısa zəncirli yağ turşuları istehsal edir.

Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, məhz bu mexanizm soyudulmuş kartofu həzm üçün xüsusilə faydalı edir. Mütəxəssis yaşlı insanlara soyudulmuş kartofu daha tez-tez, məsələn, salatlarda yeməyi məsləhət görür. Bu seçim qidalı olsa da, bədən üçün daha asan və bağırsaq üçün daha yaxşıdır. Beləliklə, hətta tanış bir məhsul belə tərkibi deyil, hazırlanma yanaşmasını dəyişdirsəniz daha faydalı ola bilər bu, xüsusilə qocalıqda sağlamlıq üçün vacibdir.