Yumurtanın sarısı, yoxsa ağı Hansını yeyək?

Yumurtanın tərkibində normal bədən funksiyasını dəstəkləyən bir neçə növ qida maddəsi var. Mütəxəssislər tez-tez hansının daha vacib olduğunu müzakirə edirlər: ağı, yoxsa sarısı?

Medicina.az xəbər verir ki, yumurta sarısı vitamin və mineralların xəzinəsidir. Tərkibində A, D, E, K vitaminləri və B vitaminləri var.

Tərkibində həmçinin dəmir, fosfor, selen və bir sıra digər minerallar var.

Tərkibində həmçinin omeqa-3 polidoymamış yağ turşuları da var (toyuq düzgün qidalanma şərtilə). Bunlar sağlam hüceyrə membranları və ürək-damar sisteminin düzgün işləməsi üçün vacibdir.

Sarıda xolesterolun miqdarı nə qədərdir?

Həqiqətən də kifayət qədər yüksək konsentrasiyalarda mövcuddur. Lakin, son tədqiqatlar göstərir ki, sağlam fərdlər üçün orta miqdarda yumurta istehlakı qanda "pis" xolesterol səviyyəsinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmir. Digər qidalardan alınan trans yağlar və sürətli karbohidratlar daha əhəmiyyətli təsir göstərir. Lakin, artıq anormal lipid profiliniz varsa, pəhrizinizdəki müvafiq miqdarda sarısı barədə mütəxəssislə müzakirə etməyiniz ən yaxşısıdır.

Yumurta ağının faydaları

Yumurta ağı demək olar ki, yağ və xolesterolsuzdur, lakin toxuma böyüməsi və bərpası üçün vacib olan asanlıqla həzm olunan proteinlə zəngindir. Yumurta ağında həmçinin az miqdarda B vitaminləri (məsələn, riboflavin) və minerallar (kalium və natrium) var. Onlar həmçinin kalori baxımından azdır, bu da onları çəkilərini izləyən və ya pəhrizlərinin ümumi yağ tərkibini azaltmağa çalışanlar arasında populyar edir.

Yumurta ağından beze, omlet, protein kokteyli və müxtəlif pəhriz yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Sarısı ilə Ağı arasında tarazlıq

Əksər sağlam insanlar üçün kalori və ya xolesterolu azaltmaq naminə sarısını tamamilə aradan qaldırmaq məntiqli deyil. Axı, sarısı vitaminlərin və sağlam yağların çoxunu ehtiva edir.

Digər tərəfdən, ümumi yağ qəbulunu məhdudlaşdırmaq istəyirsinizsə, bəzən daha çox ağı və daha az sarısı istifadə edə bilərsiniz. Buna görə də, bütün yumurtanı yemək çoxyönlü seçimdir, çünki həm tam zülal, həm də sarısının bütün faydalarını eyni zamanda əldə edirsiniz.

Qaynadılmış yumurtaların qızardılmış yumurtalardan daha həzm olunduğuna və daha az kalorili olduğuna inanılır, çünki adətən qızartma zamanı yağ əlavə olunur. Yumşaq qaynadılmış yumurtalar xüsusilə faydalıdır: onlar daha çox vitamin saxlayır və sarısının möhkəm konsistensiyası həddindən artıq istiliyin qarşısını alır

Gündə neçə yumurta yeyə bilərsiniz?

Sağlam bir yetkin üçün ürək-damar və ya həzm sağlamlığı ilə bağlı heç bir problem olmadığı təqdirdə, gündə 1-2 yumurta ümumiyyətlə təhlükəsiz və sağlam hesab olunur. Yüksək LDL xolesterolu və ya digər spesifik sağlamlıq problemləri olan insanlar diyetoloqla fərdi məsləhətləşmə tələb edə bilərlər.

Aygün Musayeva