Əsil kərə yağını necə ayırd etmək olar?

Son dövrlər ölkədə qida təhlükəsizliyi ilə bağlı narahatlıq yaradan məsələlərdən biri də bazarlarda kərə yağının saxtalaşdırılması hallarının artmasıdır.

Alıcıların güvənini sarsıdan bu hal xüsusilə kərə yağı adı altında bitki və qarışıq yağların satışa çıxarılması ilə özünü göstərir. Qida Təhlükəsizliyi Agentliyinin Bakı və bölgələrdə apardığı nəzarət tədbirləri isə problemin miqyasının düşündüyümüzdən daha geniş olduğunu göstərir.

Paytaxtın Səbail rayonunda yerləşən “İvanovka” ticarət obyektində keçirilən son yoxlama da bunun bariz nümunəsidir.Yoxlama zamanı satışda olan kərə yağlarından götürülmüş nümunələrin laborator nəticələri məhsulun tərkibində heyvani yağ əvəzinə bitki yağlarının istifadə olunduğunu üzə çıxarıb. 

Bundan əlavə, süd məhsullarının baytarlıq sənədlərinin, düzgün etiketlənmənin olmaması, kəsmikdə isə mikrobioloji uyğunsuzluq, enterotoksigen “E.coli” bakteriyasının aşkar edilməsi təhlükənin yalnız aldadıcı etiketlə məhdudlaşmadığını göstərir.

Agentlik tərəfindən məhsullar satışdan yığışdırılıb, obyektin fəaliyyəti ilə bağlı inzibati protokol tərtib edilib. Hazırda həm Bakıda, həm də İsmayıllının İvanovka kəndində bu məhsulların istehsal və satış zəncirinə daxil olan digər ünvanlarda da genişmiqyaslı yoxlamalar davam etdirilir.

Bəs kərə yağının saxta olub-olmadığını vətəndaş necə müəyyən edə bilər? Əsil kərə yağını necə ayırd etmək olar?

Mövzu ilə bağlı “Cebheinfo.az”-a açıqlama verən qida eksperti Fərid Səfərov bildirib ki, bazarda kərə yağının saxtalaşdırılması, xüsusilə bitki yağları, palma yağı və marqarinlə qarışdırılması son illər ciddi şəkildə artıb:

“Bu səbəbdən istehlakçıların ən çox verdiyi sual kərə yağının saxta olub-olmadığını necə müəyyən etməyin yollarıdır. Əsl kərə yağını tanımaq üçün bir neçə praktik üsul mövcuddur. Otaq temperaturu testində əsl kərə yağı yumşalır, amma formasını qismən qoruyur, saxta yağ isə daha gec yumşalır, kənarları əvvəlcə əriməyə başlayır və bəzən səthində “su” damcıları görünür. 

Qoxu testində əsl kərə yağının təzə südlü-kremli qoxusu olur, lakin saxta yağlarda ya qoxu olmur, ya da marqarin və bitki yağına xas kəskin qoxu hiss edilir. Su testində 1 çay qaşığı kərə yağı qaynar suya atıldıqda əsl kərə yağı bir parça kimi əriyir və suyu bulanıq etmir, saxta yağ isə suyu saraldır, səthdə yağlı ləkələr yaradır və hissələrə ayrılır.

Ərimə testi də fərqi göstərir ki, əsl kərə yağı tavada əvvəl köpüklənir və tədricən rəng alır, saxta yağ isə çox az köpüklənir və kəskin bitki yağı qoxusu verir. Soyuducudan çıxarıldıqda da fərq aydın görünür, əsl kərə yağının rəngi bərabər sarı olur, saxta yağlarda isə çox vaxt tünd-sarı və ağ ləkələr müşahidə edilir”.

Ekspert qeyd edib ki, düzgün seçim etmək üçün alıcı bəzi məqamlara diqqət etməlidir:

“Etibarlı marka və istehsalçıdan alınmayan, etiketiz, kəsilmiş və “ev yağı” adı ilə satılan məhsullara güvənmək çətindir. Etiketdə süd yağı (minimum 82 %) və süd məhsulları – krem və qaymaq qeyd olunmalıdır. Saxtalaşdırılmış yağların tərkibində isə bitki yağı, palma yağı, emulqator, rəngləndirici və konservantlar olur.

İstehsal və son istifadə tarixi də mühüm məqamdır ki, rəngi dəyişmiş, donmuş və köhnə yağ risklidir. Burada qiymət də əsas göstəricidir, çünki kərə yağı real bazar dəyərindən xeyli ucuz ola bilməz”.

Gülər Həsənli
“Cebheinfo.az”

Problemlərinizi bizə yazın, şahidi olduğunuz hadisələri çəkib göndərin