İftar süfrəsi üçün reseptlər

Axşam.az iftar menyusu üçün reseptlər təqdim edir:

Balqabaq şorbası

Ərzaq:
500 qr. balqabaq
2 ədəd kartof
1 ədəd soğan
2 diş sarımsaq
1 ədəd qırmızı çili bibəri
200 qr. pomidor şirəsi
100 ml. qaymaq (20 % və ya çox )
3 xörək qaşığı zeytun yağı
zövqə görə üyüdülmüş muskat qozu
duz, istiot
üzəri üçün göyərti

Hazırlanması:

İlk öncə balqabağı yuyun, qabığını soyun və kub şəklində doğrayın. Kartofları da kub şəklində doğrayın. Soğanı da həmçinin eyni qaydada qabığını soyub kub şəklində doğrayın. Sarımsaqları və bibərləri xırda doğrayın. Tavada doğranmış soğan, sarımsaq və  bibəri təxminən 3-5 dəqiqə zeytun yağında qovurun. Başqa bir qazanda suyu qaynadın. Qaynayan suya doğranmış balqabaq və kartofu tökün (su tərəvəzləri 1 sm örtməlidir). Orta odda 15 dəqiqə qaynadın. Qovurduğunuz soğan qarışığını qaynayan tərəvəzlərin üzərinə əlavə edin. Duz, istiot və bıçağın ucunda muskat qozunun tozunu əlavə edib daha 15 dəqiqə qaynadın. Qazanı ocaqdan götürün və süzün. Bişən tərəvəzləri blenderdə əzin. Tərəvəz püresini qazana tökün və süzdüyünüz tərəvəz bulyonunu da əlavə edib qarışdırın (və ya elə qazanda tərəvəzləri blenderdən keçirə bilərsiniz.) Şorbaya pomidor şirəsi və qaymaq əlavə edib qarışdırın. Orta odda daha 5 dəqiqə qaynadın və kasaya töküb süfrəyə verə bilərsiniz.

Düyülü toyuq ruleti

Ərzaqlar:
4 sümüksüz toyuq budu
0,5 çay stəkan zeytun yağı
1 çay qaşığı qara bibər
1 çay qaşığı qırmızı bibər tozu
1 çay qaşığı duz

İç üçün:
1 stəkan düyü ( isladılmış, süzülmüş)
1 xörək qaşığı şam qozu
1 xörək qaşığı kişmiş
1 soğan
1 çay qaşığı ətirli bibər
1 çay qaşığı qara bibər
1 stəkan qaynar su
2 xörək qaşığı zeytun yağı
1 çay qaşığı duz

Sous üçün:
1 çay stəkanı su
1/2 çay stəkanı zeytun yağı
1/2 xörək qaşığı tomat pastası

Hazırlanması:
Toyuq ruleti üçün zeytun yağı və ədviyyatları böyük bir qaba qoyun, yaxşıca qarışdırın və açılmış toyuq budlarını bu qarışımla örtdükdən sonra streçlə örtün və təxminən 30 dəqiqə marinat edin. Yapışmayan qazana 2 xörək qaşığı zeytun yağı qoyun, kişmiş əlavə edin və şam qozlarını rəngi dəyişənə qədər qovurun. Sonra kub şəklində doğradığınız soğanı əlavə edin və soğanlar çəhrayılaşana qədər qovurmağa davam edin. Düyü süzülür, bol su ilə yuyulur, soğana əlavə edilir və 2 dəqiqə qızardılır. Ədviyyatları əlavə etdikdən sonra 1 stəkan qaynar su əlavə edin. Qazanın qapağını bağlayın, istini azaldın və içindəki düyü suyunu çəkənə qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. Toyuq budlarından birini götürüb dibinə qabığı ilə yayın və üstünə hazırladığınız içlik düyü qoyun. Sarğı kimi bükdükdən sonra açılmaması üçün kənarlarını diş çubuğu ilə bir-birinə bağlayıb bağlayın. Bir qabda sous üçün nə lazımdır; Su, zeytun yağı və tomat pastasını qarışdırdıqdan sonra soba qabına qoyduğunuz toyuqların üzərinə tökün. Digər toyuqları da eyni şəkildə hazırlayın və bir soba qabına qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş 200 dərəcə sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin və sonra isti süfrəyə verin.

"Həlqə" peçenyesi

Ərzaqlar:
Su - 250 ml.  
Un - 150 qr. 
Yumurta - 3 ədəd
Mannı - 4 yemək qaşığı
Yağ - 60 qr.
Bir çimdik duz

Şərbət üçün:
Şəkər tozu - 3 st.
Su - 2 st.
Limon - 1/4 ədəd

Üzəri üçün:
Yaşıl fıstıq və ya qoz

Hazırlanması:

Əvvəlcə şərbətin ərzaqlarını qaynadıb soyumağa qoyun. Daha sonra suyu, marqarini vam oda qoyub duzu əlavə edib qaynadın. İçinə un əlavə edib, dayanmadan qarışdırın. 4-5 dəqiqə qaldıqdan sonra götürün. Mikserlə qarışdıraraq soyudun. Üzərinə yumurtaları tək-tək əlavə edin. Soyuyanda mannını əlavə edib, halqa formasında peçenyelər düzəldin. isidilmiş duru yağa atıb, qızardın. Daha sonra şərbətə qoyun. Süfrəyə verərkən üzərinə qoz və ya fıstıq səpin.